Popotes et Pinceaux

Eh voilà, j'étoffe un peu mon blog depuis le temps que je n'ai pas pris pour l'actualiser... Vous en trouverez d'autres dans l'album photo.

Tryptique Fleurs

Coquelicots au couteau,

Une amie m'a fait cadeau d'un bloc de feuilles kraft noires après quelques tatonnements, je me suis éclatée avec des pastels. Voici le résultats....

Eh oui, de ma grand-mère parce qu'elle la faisait si bien, cela sentait si bon !!!

Je conseille de faire ce plat en grande quantité, car réchauffé ou préparé la veille c'est encore meilleur !

• 2 kg de langoustines
• ail - échalottes - laurier - thym
• sauce tomate - 500 g de beurre
• cognac ou whisky
• vin blanc
• court bouillon - bouillon de poule (tablette)
• sel - poivre - piment de cayenne
• un grand faitout - une grande poêle

Ebouillanter les langoustines au court bouillon, juste un bouillon, les sortir de l'eau.

Flamber les langoustines à la poêle, c'est plus facile que dans le faitout, aussitôt versez-les dans le faitout avec le jus de flambage. Déglacez la poêle avec un peu d'eau chaude à chaque fois afin de conserver les sucs de cuisson.

Jetez dans le faitout, 3 ail, 6 echalottes, branche de laurier-thym, sel, poivre.

Délayez le bouillon cube dans 1 l d'eau chaude, incorporez 2 cuillerées de sauce tomate, le piment de cayenne et versez le tout sur les langoustines. Ajoutez 25 cl de vin blanc.  Mettez sur le feu vif jusqu'à bouillonnement ensuite, réduisez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Goutez et rectifiez l'assaisonnement en cours.

Là encore, prévoir des coupelles d'eau chaude avec tranche de citron et summum des serviettes à homard nouées dans le cou car ce plat se mange avec les doigts encore !!!!

En fait c'est également la recette du homard à l'américaine mais en moins couteuse ... !!!

Voici un plat de saison ! pas compliqué et toujours apprécié

Pour 4 personnes

• 1,5 Kg de grosses langoustines ou 1 Kg de moyennes
• whisky ou cognac
• beurre - ail - huile - gros sel - poivre - court bouillon - laurier - thym

Cuire les langoustine au court bouillon avec 3 poignées de gros sel, laurier, thym.

Laisser refroidir. Couper les langoustines en 2 dans le sens de la longueur.

Prendre une grande poêle, verser une cuillerée à soupe d'huile faire chauffer, y inclure 50  de beurre y faire revenir les langoustine face chair dans le beurre, les retourner, arroser de 4 cl de cognac ou whisky faire flamber.

Réserver les langoustines dans un plat à four face chair sur le dessus.

Recommencer l'opération avec le reste des langoustines.

Préparer un beurre à l'ail assez liquide : beurre très ramolli, purée d'ail, sel, poivre, une touche de piment de cayenne.

Badigeonner les langoustines de beurre à l'ail et enfourner 20 min à four th 7.

Pour une soirée entre amis vous pouvez servir le plat tel quel, pour une soirée plus raffinée, vous pouvez disposer les langoustines dans une assiette de service avec un brin de persil, tomate rose, et brin de thym frais.

Ce plat se déguste avec les mains alors prévoyez une petite coupelle d'eau chaude avec une rondelle de citron et un brin de menthe, beaucoup plus agréable qu'une lingette...

D'ici peu, j'agrémenterais cette recette de photos.

Très heureuse de votre commentaire. C'est le premier !...

Le tableau des Iris est une huile, mais on peut très bien la réaliser avec des pastels tendres.

Je fais très peu d'aquarelle, sans doute par manque de patience ou de concentration aussi. Mais j'aime beaucoup. Ce qui m'arrête également, c'est le fait qu'il est difficile de corriger une erreur, tandis qu'avec l'huile et le pastel, on peut revenir et modifier. L'oeil en dessous est une aquarelle...

L'épave, par exemple est faite avec des pastels, je l'ai réalisée en 2 Heures... Normalement la mer était bleue, le sable blond, mais quelques fureurs insoupçonnées sans doute, l'on enflammée !!!

Si vous avez un blog n'hésitez pas à me le faire savoir, c'est en consultant les blogs sur Marmiton que j'ai eu envie d'en faire un. Mais, je ne l'actualise pas assez, pas seulement en peinture, mais aussi en recettes...Et pourtant, j'ai des photos toutes prêtes.

Il faut dire que dans la vie actuelle, nous sommes tellement sollicités par telle ou telle activité que l'on commence tout et on ne finit rien...

Enfin, mon cas n'est pas une généralité, je l'espère ! ....

Bon je ne suis pas photographe, mais tanpis, comme ça, je vais pouvoir m'autocritiquer...

Tout un programme !

Les fêtes approchent à grands pas, cela se sent ! ce matin mon patron

m'a demandé de rechercher pour sa femme des recettes de dinde,

pintade, boudin noir et blanc et.... d'antilope !!! oui oui et j'ai trouvé !!!

http://www.b-recette.be/plat/roti-d-entilope-aux-legumes-mediteraneens-et-coulis-au-basilic.htm

Pour les autres aussi, il y a des quantités de recettes dans différents sites.

Du coup, j'en profite pour partager une des miennes :

PINTADE AUX PRUNEAUX DE CLO    

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 H 30

Ingrédients :

-          1 belle pintade

-          1 carotte

-          6 échalotes

-          Prévoir 3 à 5 pruneaux dénoyautés par personne

        ou des pruneaux fourrés (assez cher !)

-          5 cl de cognac, armagnac ou whisky

-          0.5 l de vin rouge

-          1 petite feuille de laurier – 1 petite branche de thym

-          125 g de beurre

-          1 bouillon cube

-          farine

-      Sel - poivre 5 baies 

Préparation :

Détailler la pintade, ailes, cuisses, blancs, les fariner copieusement.

Mettre dans une cocotte, 1 cuil à soupe d’huile faire chauffer, ajouter le beurre le laisser légèrement roussir.

Mettre tous les morceaux de pintade, les faire revenir. Quand la viande est dorée sur tous les cotés, arroser avec le cognac et faire flamber.

Saler, poivrer selon les goûts.

Ajouter, les échalotes, la carotte en morceaux, laurier, thym.

Incorporer le vin. Porter à ébullition.

Faire fondre un bouillon cube dans 25 cl d’eau chaude et arroser pendant la cuisson. Puis laisser mijoter à petit feu

A mi-cuisson, mettre les pruneaux.

(Si, des convives n’aiment pas trop des pruneaux, il suffit de les poser 20 min avant la fin de la cuisson sur une grille posée sur les morceaux de pintade, ainsi ils seront chauds et apporteront leur parfum)

Servir avec des pommes de terre sautées.

Ce plat peut être fait la veille et sera encore meilleur réchauffé, dans ce cas réduire le temps de cuisson de 30 min environ.

Petite touche personnelle : utiliser comme poivre un mélange baies roses !